東莞瓜果配送總體上可以按照顏色分爲兩大類：深綠色葉菜
，如菠菜、莧菜等；這些蔬菜富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B2和多種礦物質；淺色蔬菜
，如大白菜、生菜等
，這些蔬菜有的富含維生素C
，胡蘿卜素和礦物質的含量較低
。有的蔬菜顏色不正常
，要提高注意
，如菜葉失去平常的綠色而呈墨綠色
，毛豆碧綠異常等
，它們在採收前可能噴灑或浸泡過甲胺磷農藥
，不宜選購
。
看形狀
形狀正常的蔬菜
，一般是常規栽培、未用激素等化學品處理過的
，可以放心地食用
。“異常”蔬菜則可能用激素處理過
，如韭菜
，當它的葉子特別寬大肥厚
，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時
，就可能在栽培過程中用過激素
。未用過激素的韭菜葉較窄
，喫時香味濃鬱
。
看鮮度
氮肥（如尿素、硫酸銨等）的施用量過大
，會造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴重
。通過市場上蔬菜抽檢後發現
，硝酸鹽含量由強到弱的排列是：根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類
。其規律是蔬菜的根、莖、葉的污染程度遠遠高於花、果、種子
。這個規律可以指導我們正確消費蔬菜
，盡可能多喫些瓜、果、豆和食用菌
，如黃瓜、番茄、毛豆、香菇等
。許多消費者認爲
，蔬菜葉子蟲洞較多
，表明沒打過藥
，喫這種菜安全
。其實
，這是靠不住的
。蔬菜是否容易遭受蟲害是由蔬菜的不同成分和氣味的特異性決定的
。有的蔬菜特別爲害蟲所青睞
，出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等
。不得不經常噴藥防治
，勢必成爲污染重的“多藥蔬菜”
。各種蔬菜施用化肥的量也不一樣
。
東莞瓜果配送的注意事項
有裂心的蘿卜有裂心的蘿卜或瓜類最好別喫
，很可能是遭受過嚴重的蟲害
，也有可能是因爲人爲的非正常種植過程造成的
。[6]
太淺的綠葉菜
大棚內的蔬菜遠比直接光照作用下生長的好看誘人
，葉子顏色淺
，但營養成分肯定沒法跟自然生長的應季蔬菜比
。所以買綠葉菜要挑深色的
。
會長大的黃瓜
買回的黃瓜放一晚上
，第二天又“長”大了
，這肯定是使用過激素膨大劑
。
有異味的
不同於香菜、茴香等本身就有氣味的蔬菜
，農藥殘留多
，或使用了劣質農藥的蔬菜會有很刺鼻的異味
，買之前可以先拿起來聞一聞
。
太硬的西紅柿
越硬的西紅柿植物激素使用越多
，最好不要買
，或者買回來別馬上喫
。放兩三天延續一下成熟期
，等它自然變軟
。而且這時不利於健康的催紅素也已得到釋放
。另外
，外紅瓤綠的西紅柿可能與催熟劑有關
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