1.根據蔬菜的生理特性、運輸時節、運輸距離以及儲藏的要求選擇不同的運輸工具
。可選擇保溫運輸工具、非機械冷藏運輸工具和機械冷藏運輸工具等；

2.一切蔬菜的運輸工具
，在裝載蔬菜之前應清理潔淨並進行消毒
，同時運輸工具的隱瞞物、包裝及襯託物等亦應清潔、無毒害；

3.運輸配送前的蔬菜應做好相應的處理
，去除去腐壞及病害的產品
，如果不是從冷庫內出貨的蔬菜
，還應在配送前進行低溫冷處理
，並包裝好；

4.運輸過程中應堅持要求的溫溼度等各項指標安穩
，如高溼或超低溫運輸
，應事前採取預防措施
，同時注意二氧化碳和乙烯濃度的添加
，冷敏性的蔬菜不該緊靠冷源
，加強溫度和溼度的檢測和調控辦理
，避免凍傷等各類病害及過熟；

5.蔬菜在車廂內堆碼
，採用防碰撞的包裝和堆碼方法
，應優先確保蔬菜質量
，同時兼顧空間使用的原則；

6.運輸過程中應避免和減少振蕩
，不同的運輸工具、行進速度以及蔬菜品類
，在運輸工具中振蕩強度也不同
，運輸中應加以注意；同時蔬菜裝卸時
，應輕裝輕卸
，避免機械損害及墩地傷等
。